Reći ne krafni uz jutarnju kavu jer može djelovati jednako na vaše bore kao i na figuru!
Glikacija ili šteta od šećera je na istoj razini sa pušenjem, izlaganju suncu i konzumaciji alkohola kao važnih faktora u ubrzavanju starenja kože. Naravno, svi trebamo glukozu kao izvor energije, to je vitalno gorivo za naša tijela. Problem je količina dodanog šećera kojeg jedemo i šteta koju može napraviti.
Kad jedemo jednostavne šećere i škrob poput bijelog kruha efekt na tijelo je izljev upala. Jedenje jednostavnih ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom također uzrokuje pad nivoa glukoze u krvi. Molekule šećera se vežu na proteinska vlakna u svakoj našoj stanici i ovaj štetni proces se naziva glikacija.
Završni produkti glikacije—Advanced Glycation End, je ukratko poznatiji pod skraćenicom AGE. A našem tijelu i izgledu pruža baš starost.
Glikacija vas brže stari, i čini kožu groznom, povezuje se sa bržim starenjem, žutilom i opuštenom kožom i smanjenom cirkulacijom. kaže Peter D. Pugliese, stručnjak za kožu i biomedicinski konzultant.
Prije dvadeset i trideset godina znanstvenici su znali vrlo malo o ulozi AGE-a u uzrokovanju bolesti i ubrzavanju procesa starenja. Kao rezultat promatranja ubrzanog starenja kod dijabetičara, doktori su otkrili negativni utjecaj šećera na naše zdravlje. Upala uzrokovana glikacijom je danas povezana s mnogim ozbiljnim bolestima uključujući Alzheimerovu bolest, rak, probleme s venama i srčana stanja.
U posljednjem desetljeću stručnjaci za kožu poput dr. Brandta i dr. Perriconea su povezali starenje kože sa glikacijom, a posebno sa AGE i započeli su proizvoditi proizvode protiv starenja kože koji će pobijediti ovaj AGE. Dok je upala AGE-a u životno opasnim uvjetima poput raka velika briga, nitko od nas ne želi izgledati starije nego što jest. Koža je posebno pod rizikom od glikacije. Jedan od proteina koji najčešće pati od molekula šećera je kolagen, glavna potporna struktura kože.
…jedenje zašećerene i škrobne hrane pokazuje se na koži kao gubitak sjaja, tamni krugovi oko očiju, gubitak tena, povećanje bora, gubitak kontura lica i povećanje veličine pora. Ova hrana također može uzrokovati akne, koje su sistemska, upalna bolest. Ne pretjerujemo kad kažemo da vam šećer može ukrasti mladost, zdravlje i ljepotu., kaže dr. Nicholas Perricone.
AGE utječe na zdravu kožu na dva glavna načina, prvo smanjuju moć kolagena da izgradi strukturu kože i drugo, povećavaju brzinu kojom prirodno nestaje kolagen. Pošto kolagen nestaje s godinama, glikacija još više utječe na to s godinama. Rezultat je veće povećanje bora i ostarjela koža. Glikacija također oduzima koži njene prirodne ovlaživače, hijaluronsku kiselinu što rezultira većom suhoćom i opuštenošću kože. Glikacija također čini utjecaje pušenja, alkohola i izloženosti suncu još i gorima.
Dakle, ako znamo da jedenje šećera uzrokuje bore, jedna od najboljih stvari koju možete učiniti za svoju kožu je da ste dalje od slatke hrane i rafiniranih ugljikohidrata kad god je moguće. Alarmantno , posljednjih godina velik je porast konzumacije šećera, posebno u Americi. Možda ne shvaćate količinu šećera koji konzumirate jer mnogo obrađene hrane poput pahuljica, keksa, sokova, kruha i gotovih jela imaju velike količine dodanog šećera u obliku visokofruktoznog sirupa. Fruktoza povisuje efekt glikacije deset puta više nego glukoza.
Način na koji kuhate hranu je također važan, kuhanje na visokoj temperaturi, pečenje ili roštiljanje stvara više AGE-a. Dok možete limitirati ove vrste kuhanja u vlastitoj kuhinji i jesti na ovaj način u skromnim količinama, obrađena hrana je druga stavka. Većina obrade hrane uključuje njeno podvrgavanje visokim temperaturama i pritiskanju što potiče stvaranje tih opasnih glikacijskih proizvoda.
Najbolji savjet je slijediti tip prehrane koji nudi Američka Organizacija za srce koja se temelji na širokoj paleti hrane s niskim glikemijskim indeksom, svježe voće, povrće, suho neobrađeno meso i hrana poput žitarica. Koristite metode sporog kuhanja poput juha i gulaša i jedite što više nekuhane hrane poput ukusnih salata i umaka, koliko god je to moguće.